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凉拌包菜时直接凉拌是错误的学会这个技巧包菜清脆又下饭


  五一小假期已经结束了,今天是不是都已经去上班了?假期这几天,我并没有出去玩的,在家除了看着妹妹学习,就是研究美食了,虽然研究出好几道美食,但是我最喜欢凉拌包菜,吃起来口感有点酥脆,特清爽下饭,一顿饭一个包菜都不够吃的!

  虽然凉拌包菜的做法很简单,但是也有好多朋友做的口感不脆,就是因为这个原因,大家都喜欢把包菜炒着吃!今天我就和你们分享一下口感清脆下饭凉拌包菜的做法,凉拌包菜时,直接凉拌是错误的,学会这个技巧,包菜清脆又下饭!

  【原材料】:包菜、木耳、大蒜、小米辣、鸡蛋、食盐、食用油、胡萝卜、生抽、辣椒面、蚝油、白糖、陈醋、胡椒粉等食材。

  第一步:首先准备一个包菜,先切成菱形片,可以先直刀切,然后再斜刀切,这样包菜片就是菱形了,把切好的包菜放在盆中,加上适量的清水浸泡10分钟。

  第二步:把胡萝卜洗干净削皮,切成片放在盘中,大蒜拍扁切碎,小米辣切成辣椒圈,在小碗中打上鸡蛋3个搅散备用。

  第三步:在平底锅里刷一层食用油,倒上鸡蛋液摊平,鸡蛋饼定型出锅,将鸡蛋饼放在案板上,先直刀切成长条,然后再斜刀切成小段,木耳泡发好后切成小朵作为备用。

  第四步:在锅里倒上水,水开加上一点食用油和食盐,把包菜放进去焯水1分钟,时间到捞出来放在凉白开中,再把胡萝卜片放进去焯水2分钟,木耳焯水3分钟,要记得都过一遍凉水。

  第五步:准备一个干净的小碗,加上蒜末、小米辣、辣椒面,浇上适量的花椒油搅拌均匀,然后再加上生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用。

  第六步:把控干水分的食材都放在一个碗中,倒上调好的辣椒油搅拌均匀,装盘就可以食用了。

  1:包菜不要直接切成片,应该先直刀切成条,然后再斜刀切成片,这样就可以把包菜切成菱形片了,包菜不能直接凉拌的,先热水下锅焯1分钟,然后捞出来过一遍凉白开,这样包菜吃起来口感才会更加清脆。

  2:烙鸡蛋饼时,可以在鸡蛋液里面加上一点白醋或者是柠檬汁,这样可以去除鸡蛋的腥味。

  3:包菜、胡萝卜和木耳都需要下锅焯水的,千万不要往外挤捞出来过一遍凉白开,这三种食材不要同时下锅焯,焯水的时间不同,所以要记得分开焯水。

  这就是凉拌包菜的做法,和你们在家做的一样吗?喜欢的话,抓紧在家做一下吧,保准家人会很喜欢吃的!包菜这个做法好,口感清脆又下饭,吃再多也不腻,我家经常吃!

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